Feijoada Completa

Postado por , no dia 18 de setembro de 2013 em prato principal
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Modo de Preparo

Modo de Preparo

Na véspera do preparo, ponha o feijão, escolhido e lavado, de molho numa vasilha com água. Faça o mesmo, separadamente, com a carne-seca e o lombo salgado, tendo o cuidado de trocar a água duas vezes. Limpe e lave bem a língua, o pé, a orelha e os rabos de porco. Retire a gordura do peito e do lombo frescos. Cozinhe o feijão em bastante água com o louro e o toucinho. Após uma hora de fervura, ponha as carnes nesta ordem: a língua, a carne-seca cortada em pedaços grandes, o pé, os rabos, a orelha, a costela, o lombo salgado, a carne de peito e o lombo fresco. Por último, os paios e as linguiças cortados em pedaços grandes. Junte água quente em quantidade suficiente para manter as carnes cobertas pelo caldo. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar na superfície. Deixe no fogo até o feijão ficar macio. À parte, refogue o alho no óleo e tempere o feijão. Ponha sal. Retire duas conchas de feijão e amasse bem com um garfo. Misture à feijoada e mantenha em fogo baixo até servir.

Créditos: Dica do Ceu


Ingredientes
  • 1 kg de feijão-preto
  • . 500 g de carne-seca
  • . 250 g de lombo de porco salgado
  • . 1 língua de porco defumada
  • . 1 pé de porco salgado
  • . 1 orelha de porco salgada
  • . 2 rabos de porco salgados
  • . 800 g de carne fresca de peito bovino
  • . 1 kg de lombo de porco fresco
  • . 2 folhas de louro
  • . 250 g de toucinho magro defumado
  • . 250 g de costela defumada
  • . 2 paios
  • . 300 g de linguiça de porco grossa fresca
  • . 300 g de linguiça fina fresca
  • . 3 dentes de alho espremidos
  • . 4 colheres (sopa) de óleo
  • . Sal a gosto
Esta receita serve 15 pessoas
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