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Uma boa pedida no frio Sopa de beterraba; Veja Aqui >>>

Postado por , no dia 08 de junho de 2018 em sopa
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Modo de Preparo

Modo de preparo

Em uma panela doure as carnes e acrescente a água. Quando ferver, baixe o fogo, limpe as impurezas e acrescente a cebola, o salsão, o alho-poró e as beterrabas. Deixe cozinhar em fogo baixo por duas horas, até o cozimento das carnes. Se precisar adicione mais água.
Quando cozidas, retire as carnes e reserve. Deixe o caldo descansar pelo menos 30 minutos. Coe com cuidado com o auxílio de uma peneira fina para o caldo ficar o mais limpo possível. Reserve.
Pique bem as carnes que foram previamente retiradas do caldo e refogue com a ciboullette, a cebola, sal e pimenta.
Para o capeletti, misture bem a farinha com a água e uma pitada de sal fazendo uma massa bem leve. Deixe descansar por trinta minutos. Abra a massa bem fina, corte em quadrados de cinco 5 cm por 5 cm. Coloque um pouco do recheio e dobre ao meio unindo as pontas e apertando bem. Junte as duas pontas em torno do dedo indicador dando a forma de capeletti.
Cozinhe-os em água salgada. Aqueça o caldo, ajuste o sal e a pimenta. Se preferir pode acrescentar nata fresca a gosto na hora de servir. Coloque no fundo dos pratos de sopa os capeletti e em seguida adicione o caldo quente.

Créditos: Dica do Ceu


Ingredientes
  • Ingredientes
  • 2 kg de coxão mole limpo e cortado em pequenos cubos
  • 2 l de água
  • 400 gramas de beterraba lavados e cortados em cubos grandes
  • 1 unidade de cebola grande cortada em cubos grandes
  • 1 talo de salsão limpo e cortado em cubos grandes
  • 1 talo de alho-poró limpo e cortado em cubos grandes
  • * a gosto de azeite de oliva
  • 400 gramas de farinha de trigo (capeletti)
  • 80 ml de água (capeletti)
  • * o quanto baste de carne cozida para fazer o caldo (recheio)
  • 50 gramas de cebola picada fina (recheio)
  • 30 gramas de ciboulette picada fina (recheio)
  • * a gosto de sal (recheio)
  • * a gosto de pimenta-do-reino moída na hora (recheio)
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